Новосілківська гімназія бере участь у конкурсі «Обласний заочний родинний конкурс «Секрети великоднього хліба» у номінації великодній хліб (паска).
Великдень – це свято, що об’єднало в собі язичницькі та християнські обряди.
Одним із символів Великодня є паска. Великодній хліб у давнину був даром богу весняного сонця, закликом швидше зігріти землю і відродити життя. Тому паски мають бути жовті та круглі, як сонце. Випікання паски символізує великий зв'язок з минулим і збереження культури через покоління. Передусім це церковна традиція, що переплела в собі язичницькі та християнські свята.
Паска – це символ Воскресіння та Небесного Царства. Це хліб вічного життя, символ Агнця Божого, який був розп’ятий за наші гріхи на хресті. Паска також символізує ріст людини вгору тілесно та духовно. Кожна прикраса на пасці має своє значення. Хрест є найпоширенішою прикрасою. У дохристиянські часи його називали чоритирогом. Він символізує чотири пори року, чотири сторони світу, чотири вітри. Колос – це ріст, здоров’я та родючість. Виноград – це один із найдавніших символів родючості, достатку та життєвої сили, символ духовного життя та відродження, молодості та кипучої енергії.
Рецепт класичної паски
Інгредієнти (на 4 шт., форми 9*11):
Опара:
Молоко – 250 мл
Дріжджі – 25 г (сухі – 8 г)
Цукор – 1/2 ст. л.
Борошно - 4 ст. л. від загальної кількості
Тісто:
Яйця – 3 шт.
Масло – 50 г
Смалець – 50 г
Цукор – 100 г
Ванільний цукор – 16 г
Борошно – 600 г
Родзинки – 100 г
Цедра – 1 шт.
Жовток і 1 ст. л. молока для змащування
Приготування:
В теплому молоці розчинити дріжджі, додай цукор, борошно і розмішати до однорідної консистенції. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
В окремій мисці яйця, цукор, ванільний цукор, масло, смалець збити міксером до однорідності.
До яєчної маси влити опару і перемішати. Додати цедру лимона і просіяне борошно в декілька етапів. Замісити еластичне тісто. Вмішати пропарені родзинки.
Миску з тістом накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. Далі обімнити тісто і залишити ще на 1.5 години.
Потім змастити руки олією, відривати шматки тіста, сформувати кульки і викладати їх у форму. Залишити на 30 хвилин підходити.
Змастити паски жовтком, змішаним з молоком і випікати у розігрітій до 160 градусів духовці 1 годину. Дати готовим паскам охолонути і дістати їх з форм.
Для прикрас використовуємо лише прісне тісто! Вода 50 мл, щіпка солі, борошно 120 грам. Прикрашати лише тоді, коли тісто вже другий раз зійде в формах, далі мастити яйцем паски і тільки тоді прикрашати. За рахунок яйця всі прикраси гарно клеяться до поверхні і не злітають.
